Con olor a canela: suerte

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miércoles, 14 de octubre de 2009

Buena suerte

Un descubrimiento de hace un año que cada vez me gusta más.
El siguiente video es cortesía de HSM.

www.hsmglobal.com

Sobre la canela

La canela, Cynnamomun Verun es su nombre científico, procede de la corteza de un árbol de la familia del laurel. Aunque se cultiva ya en numerosos países, la mejor procede de Ceilán. Es estimulante, antiséptica y según se dice, también es afrodisíaca. Este árbol tiene una hojas brillantes y alargadas, entre las que surgen unas pequeñas flores con frutos de color morado durante la época de floración, pudiendo llegar a los 10 metros de altura, pero para facilitar su cultivo se poda y así más pequeño, pero más denso, se facilita la recolección. En Sri Lanka donde fue descubierta, la recolección se realiza durante las épocas de lluvias, ya que la humedad facilita la obtención de la corteza. Consiste en pelar y frotar la corteza del árbol, se compone de dos capas, pero se descarta la externa y se utilizan sólo las capas interiores, se enrolla unas con otras para formar una barra que se seca al sol y posteriormente se blanquea antes de su comercialización. Por A.L.G.

Recetas de la abuela

La canela tiene propiedades antisépticas y terapéuticas. Al tratarse de una especia digestiva, resulta eficaz contra las indigestiones, náuseas, vómitos y dolor de estómago, especialmente en afecciones intestinales que originan diarrea. Diluir, por ejemplo, una cucharadita de canela mlida en un vaso de leche tibia, o en una taza de agua caliente. También se dice que puede ser astringente. Podría ayudar a combatir la diabetes actuando como sustituto de insulina para personas con diabetes tipo 2. En la cocina: es utilizada en numerosos platos de caza, arroz con liebre, en embutidos como morcillas y fardeles y en un sin fin de postres y dulces. En bebidas calientes como té, ponches, leche merengada y frita. Tampoco falta en el arroz con leche y las natillas. En España se usa en las afamadas torrijas de Semana Santa y en la cocina marroquí, otro ejemplo más, la canela se usa en los "tajines", platos variados de carne y verduras como el pastel de carne de pichón especiada, cubierta de hojaldre y salpicada de azúcar y por supuesto canela.